Блины на Масленицу – неизменная часть русской традиции. Вот только чрезмерное увлечение выпечкой может привести к серьёзным последствиям для организма. Как насладиться мучным лакомством сполна и затем не бегать по докторам – рассказала заведующая областным диет-центром МОНИКИ им. М.Ф. Владимирского, главный внештатный врач-диетолог Минздрава Московской области Инна Пичугина.
Вкратце, советы специалиста сводятся к следующим тезисам:
За раз можно съесть около 100 граммов блинов, примерно 3–5 штук
- Оптимальная начинка — нежирный творог, рыба, икра, овощи, грибы, фрукты, ягоды.
- Мёд, сгущёнка и варенье повышают калорийность блинов и гликемический индекс блюда, что способствует быстрому выбросу инсулина, резкому падению глюкозы в крови и приводит к перееданию.
- Желающим похудеть стоит готовить блины из цельнозерновой муки (к ней можно добавить гречневую, овсяную или амарантовую), а также обезжиренного кефира или молока.
- Выпекать блины лучше на рафинированном растительном масле, в идеале — на рафинированном оливковом. Можно жарить и на топлёном. А вот сливочное масло для жарки не подходит: оно горит на сковороде и выделяет канцерогенные вещества.
