С апреля начнёт действовать обновлённый государственный стандарт (ГОСТ) на выпечку белого хлеба. Изменения затронут как производителей, так и покупателей.
Вес буханок. Теперь в продаже появятся буханки весом менее 500 граммов — ранее такой вариант не допускался действующими стандартами.
Форма хлеба. Пекарням официально разрешили использовать овальную форму для подового хлеба, расширяя ассортимент продукции.
Пищевые добавки. В производстве допускается применение современных пищевых компонентов, включая антиокислители и ферменты, что может повлиять на качество и срок хранения продукции.
Сроки реализации. Из нового ГОСТа исключена рекомендация по сроку продажи хлеба в магазинах (ранее она составляла одни сутки). Это даёт торговым сетям больше гибкости в организации продаж. При этом сохраняется жёсткое ограничение на производстве: хлеб нельзя хранить дольше 10 часов после выпечки.
Обновлённый стандарт призван сделать ассортимент белого хлеба более разнообразным и адаптировать производство к современным технологическим возможностям, сохранив при этом ключевые требования к качеству продукции.
Вес буханок. Теперь в продаже появятся буханки весом менее 500 граммов — ранее такой вариант не допускался действующими стандартами.
Форма хлеба. Пекарням официально разрешили использовать овальную форму для подового хлеба, расширяя ассортимент продукции.
Пищевые добавки. В производстве допускается применение современных пищевых компонентов, включая антиокислители и ферменты, что может повлиять на качество и срок хранения продукции.
Сроки реализации. Из нового ГОСТа исключена рекомендация по сроку продажи хлеба в магазинах (ранее она составляла одни сутки). Это даёт торговым сетям больше гибкости в организации продаж. При этом сохраняется жёсткое ограничение на производстве: хлеб нельзя хранить дольше 10 часов после выпечки.
Обновлённый стандарт призван сделать ассортимент белого хлеба более разнообразным и адаптировать производство к современным технологическим возможностям, сохранив при этом ключевые требования к качеству продукции.
