Как выбрать безопасный шашлык и кетчуп в магазине?

Специально накануне майских праздников был запущен проект по тестированию готового свиного шашлыка. Идеального продукта эксперты Роскачества пока не нашли. А вот какой кетчуп к мясу лучше выбрать – об этом читайте в нашем обзоре.

Заместитель руководителя национальной системы мониторинга Роскачество Мария Сапунцова отмечает: «Готовый замаринованный шашлык – продукт сезонный, он не сразу появляется в магазинах. Широкий ассортимент шашлыка будет представлен скорее к началу лета, тогда Роскачество сможет подвести итоги исследования сразу по большинству торговых марок. Сейчас закончен первый этап исследования, и мы, к сожалению, высококачественного готового шашлыка пока не нашли».  Специалисты рекомендуют брать шашлык, упакованный на мясокомбинате известного производителя. В составе самого популярного, свиного шашлыка, не рекомендуется наличие консервантов и стабилизаторов, усилителей вкуса, загустителей, красителей, ароматизаторов.

 Шашлык проверяют так, как исследуют качество и безопасность мясных полуфабрикатов. Прежде всего, это микробиологические показатели, а также соответствие продукта гигиеническим нормативам содержания тяжелых металлов, радионуклидов, пестицидов и гербицидов, антибиотиков и прочих «загрязнителей», которые могли попасть в мясо и накопиться в нём еще при жизни животного. Использование различных лекарственных препаратов – это вынужденная мера. Антибиотики необходимы, чтобы животные не болели, но производители должны чётко контролировать остаточное содержание антибиотиков в мясе. Решить проблему можно, тщательно проверяя сырье поставщиков и не закрывая глаза на погрешности. 

  А пока немного о томатном кетчупе, который всегда подается к шашлыку. В рамках веерного исследования Роскачества были изучены параметры качества и безопасности 22 образцов томатного кетчупа под следующими торговыми марками: «Heinz», «Махеевъ», «Слобода», «Calve», «Балтимор», «Моя семья», «Mutti», «То, что надо!», «Aro», «Fine Life», «Д», «Томаско», «Mr. Ricco», «Красная цена», «Наш продукт», «365 дней», «Мака», «Томаччо». 

Лабораторные исследование подтвердили, что изготовление большей части российских кетчупов проходит без использования красителей, которые были выявлены только в четырех товарах («Aro», «Fine Life», «Мака», «Наш продукт»). При этом десять товаров лишились потенциальной возможности присуждения российского Знака качества, поскольку содержали химические консерванты — бензойную или сорбиновую кислоты («Наш продукт», «365 дней», «Моя семья», «Красная цена», «Махеевъ», Fine Life, «Томаско», «То, что надо!», «Aro», «Д»). 

  В пяти товарах были обнаружены искусственные подсластители («Томаччо», «Мака», «Наш продукт», «Моя семья», «Балтимор»), причем в двух из них, кетчупах «Мака» и «Наш продукт» эти добавки не были указаны в составе. Ещё одна хитрость, которой активно пользуются производители томатной пасты - использование в качестве загустителя крахмала. Из всех проверенных образцов крахмал не нашли в составе лишь трёх образцов шашлычного кетчупа - «Хайнц», «Слобода» и «Mr. Ricco». Кетчупы именно этих марок, по мнению экспертов, считаются самыми качественными и безопасными.

А вообще, лучше замариновать шашлык в домашних условиях и сварить свой собственный неповторимый соус.

Еще больше интересных статей - в газете "Читают Все"