Мы продолжаем серию интервью с фермерами, объединёнными общим брендом «Сделано в Чехове». Сегодня ведущий рубрики владелец фермы «Чёрный лис» Константин Коваленко познакомит читателей с семейным бизнесом Тараса и Янины Шевченко.
- У нас нет моря, большой реки рядом, Янина, почему вы решили взяться за рыбоводство?
- Рыба необычайно полезна для мозга, мыщц, зрения, костей, сосудов. Но зачастую в магазинах - слишком скудное предложение, некачественный продукт, а в отделах "свежей рыбы" витает неприятный запах.
Однажды, когда у нас уже была ферма, нас пригласили в передачу "Жить здорово!", и соведущий Елены Малышевой доктор Дмитрий Шубин подтвердил, что в тканях рыбы, которая долго лежит на прилавках, образуются необратимые процессы. Её есть нельзя. Часто рыба от момента её вылова до потребителя проделывает очень долгий путь, а во время хранения не раз подвергается разморозке.
- И вы решили добывать рыбу сами?
- Да, притом, у нас было только заросшее борщевиком поле. Идея - очистить его и организовать ферму, где рыба растёт в чистой воде с хорошим кислородом, на высококачественном питании, принадлежит моему мужу Тарасу. Это он основатель бренда "Shevchenko&fish". А я его активно поддержала. Мы изучили опыт выращивания рыбы на суше в других странах, объехали российские рыбные хозяйства и приняли решение - строить своё. Главным для нас было то, что покупатель получит рыбу без тяжёлых металлов, антибиотиков и ГМО.
- Но построить - одно, а держать на плаву своё дело - это ведь совсем другое?
- Когда мы начинали, то не имели представления обо всех вопросах, с которыми пришлось потом столкнуться: пройти через потерю малька, научиться налаживать оборудование и выстраивать производственные цепочки, логистику, экономику. Зато сегодня "Shevchenko&fish" - это успешное инновационное форелево-осетровое хозяйство, которое круглогодично выращивает товарную рыбу в селе Новый Быт под Чеховом.
- И какая рыба "растёт в Новом Быту"?
- Выращиваем радужную форель, русско-ленского и сибирского осетра, а также стерлядь.
Это самые популярные породы рыб, они очень питательны и содержат незаменимые аминокислоты, витамины, полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, фосфор, калий, витамин Д. Выход съедобной части у большинства рыб составляет 45-60 %, у форели - до 80 %, а у осетровых рыб – до 86 %. У осетра даже хрящи и визига (позвонковая струна) используются в пищу.
- Какую продукцию вы ещё производите?
- Рыбу горячего копчения, вяленую. Сейчас запускаем осетра горячего копчения - кусками и форель холодного копчения в вакуумной упаковке.
- Труднее ли стало вести бизнес в последнее время, и слышали ли вы об инициативе нашего фермерского сообщества о замораживании цен на свою продукцию?
- Про фермеров есть одно актуальное на все времена высказывание Джона Кеннеди: "Только фермер покупает всё по розничной цене, продаёт по оптовой и в обоих случаях оплачивает доставку". Инициатива хорошая. Главное, чтобы она была по плечу всем. Ведь логистика, энергоёмкость, затратная часть - у всех разные. Мы изначально не делали ставку на высокие цены. Например, целого только что выловленного осетра у нас можно купить по цене двухсотграммовой нарезки в сетевом магазине.
- Как и где можно приобрести вашу продукцию?
- На самой ферме в селе Новый Быт (строение ангарного типа на повороте к Легчищево). В Москву мы возим заказы. Можно сделать объединённый заказ: от определенной суммы доставка за наш счёт. Наша продукция представлена также на фермерской платформе "Своё". К нам за рыбой едут из Рязани, везут в термопакетах в Питер, Краснодар. Приезжайте и вы, была бы рыба - а хлеб найдётся!
www.shevchenkofish.ru
Telegram:shevchenkofishfarm
Стол заказов: +7 (985) 410-24-81
"Читают все"
- У нас нет моря, большой реки рядом, Янина, почему вы решили взяться за рыбоводство?
- Рыба необычайно полезна для мозга, мыщц, зрения, костей, сосудов. Но зачастую в магазинах - слишком скудное предложение, некачественный продукт, а в отделах "свежей рыбы" витает неприятный запах.
Однажды, когда у нас уже была ферма, нас пригласили в передачу "Жить здорово!", и соведущий Елены Малышевой доктор Дмитрий Шубин подтвердил, что в тканях рыбы, которая долго лежит на прилавках, образуются необратимые процессы. Её есть нельзя. Часто рыба от момента её вылова до потребителя проделывает очень долгий путь, а во время хранения не раз подвергается разморозке.
- И вы решили добывать рыбу сами?
- Да, притом, у нас было только заросшее борщевиком поле. Идея - очистить его и организовать ферму, где рыба растёт в чистой воде с хорошим кислородом, на высококачественном питании, принадлежит моему мужу Тарасу. Это он основатель бренда "Shevchenko&fish". А я его активно поддержала. Мы изучили опыт выращивания рыбы на суше в других странах, объехали российские рыбные хозяйства и приняли решение - строить своё. Главным для нас было то, что покупатель получит рыбу без тяжёлых металлов, антибиотиков и ГМО.
- Но построить - одно, а держать на плаву своё дело - это ведь совсем другое?
- Когда мы начинали, то не имели представления обо всех вопросах, с которыми пришлось потом столкнуться: пройти через потерю малька, научиться налаживать оборудование и выстраивать производственные цепочки, логистику, экономику. Зато сегодня "Shevchenko&fish" - это успешное инновационное форелево-осетровое хозяйство, которое круглогодично выращивает товарную рыбу в селе Новый Быт под Чеховом.
- И какая рыба "растёт в Новом Быту"?
- Выращиваем радужную форель, русско-ленского и сибирского осетра, а также стерлядь.
Это самые популярные породы рыб, они очень питательны и содержат незаменимые аминокислоты, витамины, полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, фосфор, калий, витамин Д. Выход съедобной части у большинства рыб составляет 45-60 %, у форели - до 80 %, а у осетровых рыб – до 86 %. У осетра даже хрящи и визига (позвонковая струна) используются в пищу.
- Какую продукцию вы ещё производите?
- Рыбу горячего копчения, вяленую. Сейчас запускаем осетра горячего копчения - кусками и форель холодного копчения в вакуумной упаковке.
- Труднее ли стало вести бизнес в последнее время, и слышали ли вы об инициативе нашего фермерского сообщества о замораживании цен на свою продукцию?
- Про фермеров есть одно актуальное на все времена высказывание Джона Кеннеди: "Только фермер покупает всё по розничной цене, продаёт по оптовой и в обоих случаях оплачивает доставку". Инициатива хорошая. Главное, чтобы она была по плечу всем. Ведь логистика, энергоёмкость, затратная часть - у всех разные. Мы изначально не делали ставку на высокие цены. Например, целого только что выловленного осетра у нас можно купить по цене двухсотграммовой нарезки в сетевом магазине.
- Как и где можно приобрести вашу продукцию?
- На самой ферме в селе Новый Быт (строение ангарного типа на повороте к Легчищево). В Москву мы возим заказы. Можно сделать объединённый заказ: от определенной суммы доставка за наш счёт. Наша продукция представлена также на фермерской платформе "Своё". К нам за рыбой едут из Рязани, везут в термопакетах в Питер, Краснодар. Приезжайте и вы, была бы рыба - а хлеб найдётся!
www.shevchenkofish.ru
Telegram:shevchenkofishfarm
Стол заказов: +7 (985) 410-24-81
"Читают все"
