Дорогие читатели! Я, автор рубрики «Сделано в Чехове» и владелец фермы «Черный лис» Константин Коваленко, много рассказывал вам о местных фермерах. Мои друзья и коллеги на страницах газеты «Читают все» поведали о секретах бизнеса, сложностях в работе, которые связаны с санкциями, и поделились планами на будущее. Пришла пора рассказать о себе.
Мы - многодетная семья, переехавшая в Чехов 5 лет назад из Москвы. Нас давно тянуло к деревенской жизни, но жить в праздности мы не хотим, да и не могли. Мы любим животных, всегда держали дома собак и кошек. А когда переехали в деревню, решили реализовать давнюю мечту - купить корову!
Изучали породы, их особенности и остановили выбор на рогатой айрширской породе. "Почему?" - спросите вы. Потому что её молоко обладает качественными характеристиками: высокий белок и неплохая жирность.
Ну а потом решили купить ей подружку… и пошло - поехало. Построили коровник на 12 голов. Появилась мечта варить сыр. Сначала делали это дома для себя и родни. Потом решили возвести сыроварню. Спасибо, кстати, нашей ветслужбе за подсказки и советы.
Наше сыроварение вышло на новый уровень с появлением в хозяйстве молодого и очень талантливого сыровара Вадима Надршина. С его помощью мы научились варить полутвердые и твёрдые сыры.
А чем больше сыра, тем больше хочется разного молока! Нам стало мало коровьего, и мы купили французских молочных овец породы Лакон.
Теперь у нас есть сыры из настоящего овечьего молока!
Нашей ферме «Чёрный лис» меньше трёх лет, но мне кажется, мы уже много сделали. Сегодня на подворье два коровника на 50 дойных голов, большое здание овчарни с племенным поголовьем молочных овец, сыроварня, два магазина в Чехове ( в ТЦ «Карнавал» и около ТЦ «Карусель»), на днях открыли торговую точку на Черемушкинском рынке в Москве.
Хочу сказать отдельные слова благодарности администрации городского округа Чехов. В течение всего времени работы фермы местные власти активно поддерживали нашу деятельность, вовлекали в разные мероприятия и никогда не оставались в стороне. В этом году мы стали победителями конкурса на получение гранта «Агростартап» министерства сельского хозяйства Московской области.
Честно говоря, это тяжёлый труд. Работа по 14 часов в день, постоянные проблемы, желание совершенствовать мастерство и так далее. Не знаю, решился бы я сейчас на это, зная все сложности. Но путь у нас один - только вперёд!
В ближайших планах строительство нового коровника на 200 голов и нового молочного цеха, отвечающего всем современным технологическим стандартам.
"Читают все"
Мы - многодетная семья, переехавшая в Чехов 5 лет назад из Москвы. Нас давно тянуло к деревенской жизни, но жить в праздности мы не хотим, да и не могли. Мы любим животных, всегда держали дома собак и кошек. А когда переехали в деревню, решили реализовать давнюю мечту - купить корову!
Изучали породы, их особенности и остановили выбор на рогатой айрширской породе. "Почему?" - спросите вы. Потому что её молоко обладает качественными характеристиками: высокий белок и неплохая жирность.
Ну а потом решили купить ей подружку… и пошло - поехало. Построили коровник на 12 голов. Появилась мечта варить сыр. Сначала делали это дома для себя и родни. Потом решили возвести сыроварню. Спасибо, кстати, нашей ветслужбе за подсказки и советы.
Наше сыроварение вышло на новый уровень с появлением в хозяйстве молодого и очень талантливого сыровара Вадима Надршина. С его помощью мы научились варить полутвердые и твёрдые сыры.
А чем больше сыра, тем больше хочется разного молока! Нам стало мало коровьего, и мы купили французских молочных овец породы Лакон.
Теперь у нас есть сыры из настоящего овечьего молока!
Нашей ферме «Чёрный лис» меньше трёх лет, но мне кажется, мы уже много сделали. Сегодня на подворье два коровника на 50 дойных голов, большое здание овчарни с племенным поголовьем молочных овец, сыроварня, два магазина в Чехове ( в ТЦ «Карнавал» и около ТЦ «Карусель»), на днях открыли торговую точку на Черемушкинском рынке в Москве.
Хочу сказать отдельные слова благодарности администрации городского округа Чехов. В течение всего времени работы фермы местные власти активно поддерживали нашу деятельность, вовлекали в разные мероприятия и никогда не оставались в стороне. В этом году мы стали победителями конкурса на получение гранта «Агростартап» министерства сельского хозяйства Московской области.
Честно говоря, это тяжёлый труд. Работа по 14 часов в день, постоянные проблемы, желание совершенствовать мастерство и так далее. Не знаю, решился бы я сейчас на это, зная все сложности. Но путь у нас один - только вперёд!
В ближайших планах строительство нового коровника на 200 голов и нового молочного цеха, отвечающего всем современным технологическим стандартам.
"Читают все"
