Сахалинский лопух, или белокопытник, способен удивить не только своими исполинскими размерами, но и рядом полезных свойств, а его внешний вид оценил даже такой непревзойдённый стилист и эстет, как Антон Павлович Чехов.
Многие относят растение к сорнякам, и для этого есть основания. Лопух легко прорастает в самой неплодородной почве, не боится ни жары, ни мороза, и с лёгкостью захватывает окружающее пространство.
Тем не менее, опытные садоводы знают, как извлечь пользу из этого пугающего с виду гиганта.
Так, лопух издревле славится своими уникальными свойствами: потогонным, спазмолитическим, гипотензивным, противовоспалительным, обезболивающим и даже противоглистным. Однако если вы решили самостоятельно использовать белокопытник для лечения или употребления в пищу, то сначала необходимо точно определить, какой именно вид произрастает на вашем участке, поскольку у всех представителей рода Petasites различается химический состав. В некоторых встречаются вредные алкалоиды.
Тем не менее, белокопытник вполне пригоден в пищу, и используется в приготовлении ряда блюд.
Дальневосточные рыбаки берут лосося средних размеров и заворачивают в листья белокопытника, обвязав тонкой полоской лыка (можно заменить на ивовую кору), запекают до готовности, закопав в горячие угли. Белокопытник придаёт разваристой мякоти рыбы особенный тонкий привкус. Вместо лосося подойдёт судак или молодой сом.
Молодые черешки листьев удобно засаливать, как огурцы. В них сохраняются кальций и множество витаминов. Хорошо добавить в банку специи: ягоды можжевельника, листья смородины или хрена. Такие заготовки популярны на Сахалине, где плохо растут помидоры и огурцы.
В Японии молодые черешки листьев «фуки» тушат с перцем, чесноком и соевым соусом, подавая к рису в сочетании с мясными блюдами.
Стоит ли удивляться, что блюда на основе лопуха продаются даже в элитных магазинах.
Кстати сказать, именно сахалинский лопух удостоился внимания не кого-нибудь, а гениального Антона Чехова. Будучи на полуострове и работая над своим знаменитым исследованием каторжной жизни «Остров Сахалин», классик писал:
«Если художнику-пейзажисту случится быть на Сахалине, то рекомендую его вниманию Арковскую долину. Это место, помимо красоты положения, чрезвычайно богато красками, так что трудно обойтись без устаревшего сравнения с пестрым ковром или калейдоскопом. Вот густая сочная зелень с великанами-лопухами, блестящими от только что бывшего дождя, рядом с ней на площадке не больше, как сажени в три, зеленеет рожь, потом клочок с ячменем, а там опять лопух, за ним клочок земли с овсом, потом грядка с картофелем, два недоросля подсолнуха с поникшими головами, затем клинышком входит густо-зеленый конопляник, там и сям гордо возвышаются растения из семейства зонтичных, похожие на канделябры, и вся эта пестрота усыпана розовыми, ярко-красными и пунцовыми пятнышками мака. По дороге встречаются бабы, которые укрылись от дождя большими листьями лопуха, как косынками, и оттого похожи на зеленых жуков. А по сторонам горы – хотя и не Кавказские, но все-таки горы.»
Познакомиться с неповторимым сахалинским лопухом поближе можно в Музее Писем А.П. Чехова в подмосковном Чехове по адресу ул. Чехова, д. 4а. Не проходите мимо, и вы узнаете намного больше интересного и о лопухах, и о Чехове, и о городе, названном в честь великого классика.
(За помощь в подготовке материала и предоставленные фотографии редакция «ЧВ» выражает благодарность заведующей Музеем Писем А.П. Чехова Евгении Бовшик, запись на экскурсии и консультации по растениям: +7(903)664-03-80)
