Для заготовки квашеной капусты особенно важен выбор времени: от него зависит, насколько капуста получится хрустящей, ароматной и будет долго храниться. В этом году ноябрь предлагает жителям Московской области несколько удачных дней — с учетом лунного календаря, погодных условий и народных примет.
Ноябрь в принципе считается лучшим месяцем для заготовки капусты на зиму. К этому времени позднеспелые сорта уже собраны и накопили максимум сахаров, для полноценного брожения и отличного вкуса.
Итак, опираясь на лунный календарь и народные рекомендации, можно выделить наиболее благоприятные даты для засолки капусты. Это период со 2 по 5 ноября, период с 20 по 25 ноября. По данным различных лунных источников: 8, 9, 11, 12, 13 ноября также попадают в перечень благоприятных дней.
В Подмосковье в ноябре еще могут быть колебания температуры: если день засолки приходится на оттепель — убедитесь, что помещение после засолки будет прохладным. Если же на улице уже устойчивый холод — это дополнительное преимущество: естественное охлаждение способствует сохранности.
