К Пасхе многие пекут традиционные куличи — и задумываются об их украшении. Врач‑гастроэнтеролог Красногорской клинической больницы Юлия Сластен поделилась полезными советами по выбору «шапочек» для праздничного десерта. Специалист предостерегает от использования классической сахарной глазури из‑за высокого содержания быстрых углеводов, которые резко повышают уровень глюкозы в крови. В качестве более сбалансированных альтернатив она предлагает белковую глазурь с пониженным содержанием сахара или творожную основу — она обогащает десерт белком. Для улучшения вкуса и текстуры можно добавить лимонный сок или цитрусовое пюре: это придаст глазури мерцающий оттенок и поможет ей лучше держаться на куличе.
Гастроэнтеролог не рекомендует украшать куличи растопленным маршмеллоу. Несмотря на привлекательную тягучую текстуру, этот вариант ещё более богат быстрыми углеводами и имеет высокую гликемическую нагрузку. Кроме того, при нагревании маршмеллоу становится липким и может быстрее впитывать влагу и микрофлору из окружающей среды — что снижает безопасность продукта.
Если хочется чего‑то необычного, врач предлагает несколько здоровых вариантов. Например, глазурь из творога или йогурта без добавок с мёдом или стевией вместо сахара. Ещё один полезный рецепт — фруктовая глазурь: ягоды измельчают в блендере до состояния пюре и добавляют немного желатина для загустения. Такое украшение обогатит десерт витаминами и антиоксидантами. Также подойдёт тёмный шоколад с содержанием какао от 70 %: он содержит меньше сахара, чем молочный, и тоже богат антиоксидантами. Дополнительно кулич можно украсить свежими фруктами, ягодами или измельчёнными
Гастроэнтеролог не рекомендует украшать куличи растопленным маршмеллоу. Несмотря на привлекательную тягучую текстуру, этот вариант ещё более богат быстрыми углеводами и имеет высокую гликемическую нагрузку. Кроме того, при нагревании маршмеллоу становится липким и может быстрее впитывать влагу и микрофлору из окружающей среды — что снижает безопасность продукта.
Если хочется чего‑то необычного, врач предлагает несколько здоровых вариантов. Например, глазурь из творога или йогурта без добавок с мёдом или стевией вместо сахара. Ещё один полезный рецепт — фруктовая глазурь: ягоды измельчают в блендере до состояния пюре и добавляют немного желатина для загустения. Такое украшение обогатит десерт витаминами и антиоксидантами. Также подойдёт тёмный шоколад с содержанием какао от 70 %: он содержит меньше сахара, чем молочный, и тоже богат антиоксидантами. Дополнительно кулич можно украсить свежими фруктами, ягодами или измельчёнными
