Салат «Оливье» считается неотъемлемым символом Нового года в России, наравне с ёлкой, шампанским и мандаринами. Ценители советской киноклассики вспомнили, что существует улучшенная версия блюда – салат «Столичный».
Он фигурирует в фильме «Москва слезам не верит»: таким салатом на основе говяжьего языка угощают главную героиню Катерину родители жениха. Рецепт лакомства приводит портал «Киноафиша».
Ингредиенты:
- Говяжий язык — 250 г;
- Куриные яйца — 2–3 шт.;
- Картофель — 2 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Соленый огурец — 1 шт.;
- Зеленый лук — 20 г;
- Консервированный зеленый горошек — 100 г;
- Майонез — для заправки;
- Соль и перец — по вкусу.
Приготовление
Отварить морковь, картофель и яйца. Охладить и очистить их. Нарезать ингредиенты мелким кубиком, не больше размера горошка. Так вкусы будут сочетаться. Добавить измельченный зеленый лук и смешать с нарезанными овощами.
Приготовить язык. Тщательно промыть его, залить водой, добавить соль, лавровый лист и перец горошком. Довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне 2–2,5 часа до мягкости. После охладить его ледяной водой и снять шкуру. Нарезаь кубиками, оставшуюся часть хранить в бульоне.
Смешать все ингредиенты, заправить майонезом, посолить и поперчить по вкусу.
И если совсем следовать кинотрадиции, то подавать такой салат следует строго на закуску, как делала мать Родиона в легендарной советской картине.
