Все хозяйки знают, что после чистки рыбы всегда приходится тщательно убирать кухню. Использование специальных ножей тоже не всегда помогает. Особенно если речь идет о породах с плотно сидящей чешуей.
А вот у испанцев очень популярен совсем другой метод чистки обитателей рек морей и океанов. В его основе предварительная обработка тушек столовым уксусом.
Свежую или размороженную рыбу промывают под холодной водой. Затем тщательно высушивают снаружи бумажным полотенцем чтобы уксус лучше подействовал. Сухую рыбу равномерно смачивают 9% столовым уксусом и оставляют при комнатной температуре на 15–20 минут.
Это никакие не чудеса. Данный метод имеет научное объяснение. Уксусная кислота воздействует на минеральные компоненты и кератин, из которых состоит чешуя, что ослабляет ее связь с кожей. Одновременно уксус повышает эластичность самой рыбьей кожи, что дополнительно облегчает процесс отделения чешуи.
В итоге чешуя легко снимается пальцами легкими движениями от хвоста к голове, не разлетается в разные стороны, а остается в раковине. Особенно этот метод помогает при чистке судака, окуня и другой мелкочешуйчатой рыбы.
