Лето — лучшее время для малосольных огурцов, а этот рецепт станет настоящей находкой для тех, кто любит пикантные закуски: огурцы получаются хрустящими, освежающими и с приятной остринкой благодаря перцу чили. Для приготовления на ёмкость объёмом около 2 литров понадобится примерно 1,2 кг небольших плотных огурчиков, зонтики и веточки укропа, листья хрена, 5 горошин перца, 5 крупных зубчиков чеснока, 2 столовые ложки с горкой нейодированной крупной соли и половинка (или целый стручок — для любителей острого) перца чили. Перед засолкой огурцы замачивают в холодной воде 2–3 часа — это помогает добиться идеальной текстуры, а затем укладывают слоями с зеленью и специями.
Рассол готовят из 1,5 литров воды: соль растворяют в кипятке, остужают до тёплого состояния и заливают огурцы так, чтобы жидкость полностью их покрывала. Ёмкость накрывают крышкой и оставляют при комнатной температуре на 12–24 часа — первую пробу можно снимать уже через 12 часов. Если хочется более яркого острого вкуса, можно добавить ещё пару долек чили. Готовые огурцы хранят в холодильнике — они остаются вкусными до 5 дней, хотя, скорее всего, закончатся гораздо раньше. Этот простой рецепт без лишних хлопот отлично подойдёт как к отварной картошке, так и в качестве самостоятельной закуски.
Рассол готовят из 1,5 литров воды: соль растворяют в кипятке, остужают до тёплого состояния и заливают огурцы так, чтобы жидкость полностью их покрывала. Ёмкость накрывают крышкой и оставляют при комнатной температуре на 12–24 часа — первую пробу можно снимать уже через 12 часов. Если хочется более яркого острого вкуса, можно добавить ещё пару долек чили. Готовые огурцы хранят в холодильнике — они остаются вкусными до 5 дней, хотя, скорее всего, закончатся гораздо раньше. Этот простой рецепт без лишних хлопот отлично подойдёт как к отварной картошке, так и в качестве самостоятельной закуски.
