Чтобы зимой не переплачивать за болгарский перец и не жертвовать вкусом блюд, можно заранее сделать удобную заготовку: для этого подойдут толстостенные плоды, пергамент, а также пластиковые контейнеры или герметичные пакеты. Перцы разрезают на дольки и очищают от семян, затем запекают в духовке при 180 °C в течение 20–30 минут — время зависит от толщины стенок. После остывания с них легко снимается кожица: без неё текстура будет мягче, а вкус — приятнее.
Готовые кусочки плотно укладывают в ёмкости и убирают в морозилку. Такой полуфабрикат удобно добавлять в блюда незадолго до готовности — ведь перцы уже прошли тепловую обработку. Для сытных салатов заготовку нужно медленно разморозить заранее, чтобы сохранить структуру и насыщенный аромат овоща.
Готовые кусочки плотно укладывают в ёмкости и убирают в морозилку. Такой полуфабрикат удобно добавлять в блюда незадолго до готовности — ведь перцы уже прошли тепловую обработку. Для сытных салатов заготовку нужно медленно разморозить заранее, чтобы сохранить структуру и насыщенный аромат овоща.
