Путь к сердцу женщины

В прошлом году 8 марта супруг и сын-подросток моей давнишней знакомой сорвали аплодисменты. Фурор произвела фотография, которой школьная подруга поделилась в соцсети. На снимке Маринкины рыцари разделывали курицу и намывали посуду. Комментарии были полны белой зависти и сожаления, что на такие подвиги представители сильной половины решаются не часто. В канун весеннего дня царствования в семьях матриархата мы призвали на помощь нашим мужчинам профессионального повара. РЫБНЫЙ ДЕНЬ Доказано, что для вы­полнения любого домашнего дела мужчины затрачивают вдвое больше энергии, чем женщины. Поэтому мы по­просили Юрия Морозова поделиться простейшими рецептами. Кстати, повар с десятилетним стажем в сво­ей обыденной жизни также предпочитает готовить бы­стрые блюда. Из простых продуктов чуть ли не за пол­часа он может накрыть не­большой банкетный стол. И его советы придут на вы­ручку мужчинам, желающим сделать даме сердца прият­ное. Впрочем, опыт специ­алиста поможет и женщинам организовать праздничный стол на скорую руку. Как го­ворит Юрий, важно красиво подать яство и не пересолить, хотя… даже при этом можно сослаться на влюблённость. По наблюдениям повара, женщины в основном любят рыбу и диетические блюда. А потому Юрий предлагает приготовить сёмгу. Купите почищенный пласт рыбы. В нём необходимо сделать два надреза. Сначала сантиметра полтора до кожи. А второй – до конца. Разверните филе – получится «бабочка». Не вышло? Не расстраивайтесь. Вкус этой царской породы формой не испортить. Рыбу уложите на противень, под­ложив пергаментной бумаги, чтобы блюдо не пригорело. Нет бумаги? Достаточно до­бавить на противень немного воды и подсолнечного масла. Кусок посолите, поперчите, полейте маслом. Но не олив­ковым – оно преимуществен­ но для салатов! И запекайте в предварительно разогретой духовке при 180 градусах 10–15 минут. А ещё можно перед запеканием смазать «бабочку» майонезом со сме­шанным мелко порезанным укропом. Чем контрастнее блюдо, тем оно больше вызывает ин­терес. Поэтому на тарелке с сёмгой эффектно будет смо­треться «пенёк» из зелёного свежего огурца с икрой в вы­резанном углублении. СИЛЬНО ТОЛЬКО НЕ БЕЙТЕ Юрий Морозов предлага­ет ещё один вариант горячего – куриные рулетики. Не пу­гайтесь! Это тоже очень лег­ко. На романтический ужин для двух персон приобретите две штучки обычной охлаж­дённой куриной грудки без кости каждую весом где-то по 200 г. Ещё вам потребуется бекон, который продаётся на­резкой в вакуумных упаков­ках. Взамен можно исполь­зовать ветчину, но её нужно суметь тонко нарезать. Для простоты приготовления ку­пите ещё плавленый сыр пла­стинками в индивидуальных упаковках. А пикантный аро­мат блюду придаст красный болгарский перец. Главное – это тонко от­бить филе. Чтобы после этого не отмывать стены, и курица сильно не деформировалась, накройте мясо сверху пище­вой плёнкой. Её можно за­менить разрезанным пополам полиэтиленовым пакетом. Либо просто… чаще смачи­вайте молоточек. Мясо по­ложите плёночной стороной вниз, а мягкой – наверх. Под­режьте грудку произвольно по краям, чтобы мясо развер­нулось, а при готовке не стя­гивалось и не разрывалось. И легонько отбивайте курицу от середины, пока не получится тонкий пласт. И не колотите изо всех сил! Мясо не должно разорваться. Грудку чуть-чуть посолите, капните сверху со­евым соусом (если есть) и разотрите. На каждое отбитое филе положите по два лом­тика бекона (или ветчины) и сыра. Затем в центр помести­те брусочек болгарского пер­ца. И… сворачивайте рулет с краёв так, чтобы получилась трубочка. В вашем случае – две. У полученных трубочек надо закрепить края зубо­чистками или деревянными шпажками, чтобы рулетики не раскрутились. Уложите шедевры на противень по описанному выше способу и поставьте на средний уровень духовки, разогретой до 180 градусов. Взбейте яйцо с небольшим количеством майонеза. Через десять минут запекания ки­сточкой или ложечкой смажь­те поверхность рулетов, а ещё через 15–25 минут, в зависи­мости от размера, проверьте готовность. Определяется она по консистенции. Курица должна быть крепкой с под­жаристой корочкой. ДЕЛО – В ТАРЕЛКЕ А вот ещё совет от пова­ра: «Любое блюдо выгодно смотрится на белой тарелке. Острым ножом нарежьте ру­летики наискосок, как суши, и уложите на бочок. Выглядит эффектно. Кроме того, малей­ший внешний недочёт компен­сирует аппетитный аромат при разрезании. Поэтому жела­тельно подгадать момент, что­бы сделать это при даме». К сёмге или рулетикам можно подать простейший сливочный соус, украсив им оставшуюся часть тарелки. Рецепт таков: на 100–150 граммов 33-процентных сли­вок добавьте чуть-чуть соево­го соуса и пряности, напри­мер, прованские травы. На сковородке доведите до кипе­ния и, помешивая, варите до загустения. С обоими блюдами иде­ально сочетается гарнир из рукколы и помидоров черри. По желанию в такой салат можно добавить красный лук. Рукколу, если вы её при­обрели не готовую, а в связ­ке, предварительно замочите на две минуты корешками вверх в воде, затем выложи­те, чтобы она высохла. Кста­ти, не лишним будет так по­ступать от 15 до 40 минут с любыми овощами, фруктами и зеленью, которые в наше время нещадно обрабатыва­ются. Это тоже рекомендация Юрия. Сверху по сторонам украсьте рукколу помидора­ми. Этот пышный салат по­лейте бальзамическим соусом (если есть) и оливковым мас­лом. Но не перемешивайте! А ещё вариант, наилег­чайший, это канапе. Оливки без косточек, нарезанные ку­бики ветчины и сыра на цвет­ных шпажках. Дополнит праздничный стол также апельсиновый све­жевыжатый фреш – классика в мире соков. Ярко и полез­но. Юрий Морозов – за такой безалкогольный вариант! Для создания же романтич­ной атмосферы очень кстати будет десерт из клубники со сливками – беспроигрышный вариант. К тому же, его при­готовление совершенно не уто­мит мужчину. – Женщины любят клубни­ку с взбитыми сливками. Это сочетание можно усовершен­ствовать фисташковым моро­женым и бананами. Контраст, цвет и вкус, – делится хитро­стью виртуоз кухни. Десерт лучше преподне­сти в специальном стаканчике или конусообразном бокале для мартини. На дно положите мороженое, сверху – нарезан­ные бананы, украсьте взбиты­ми сливками из баллончика и кусочками клубники. Слои не перемешивайте. И, кстати. Предложенные варианты блюд низкокалорий­ны, а рыба богата полезными жирами и витаминами. И на приготовление всего уйдёт примерно час. Ну, как? Получилось? Мужчины, поделитесь, пожа­луйста, с нами своими отзы­вами. Дамы, а вы – впечатле­ниями. Ждём! Подготовила Елена ВЛАДИМИРОВА